أخبار عاجلة
مديحة يسري تعاتب حسين فهمي من على سرير المرض -
أردوغان: قمة سوتشي مهمة لمستقبل المنطقة -
اللبنانية الاولى: نأمل أن يعود لبنان “سويسرا الشرق” -
باريس.. الشرطة تداهم شركة الإسمنت المتهمة بدعم داعش -
محمد طملية.. دون سائر الناس -
الصراف هنأ بالاستقلال: لن نتهاون مع أي عابث بالأمن -

كيف تتجنب ظهور اللون الأخضر داخل البيضة عند سلقها؟

لينكات لإختصار الروابط

غالبًا ما يكون قد واجهك هذا الموقف عقب تقشير البيض بعد سلق دام طويلًا لتكتشف أنّ هناك حلقة خضراء تحيط الصفار، ماري توريل موظفة بالعلاقات العامة بوزارة الزراعة بنبراسكا تخبرك كيف حدث ذلك وكيف تتلافى حدوثه:

كم هو بشع مظهر صفار البيض وهو مكسو بطبقة رمادية تميل للخضرة نتيجة سلق لفترة طويلة، تلك الحلقة لا تحمل أي أضرار صحية، وتكوينها متعلق بتفاعل كيميائي بين عنصر الكبريت من بياض البيض، وعنصر الحديد من صفاره.

وفي ظروف محيطة من السلق طويل المدة، واحتواء ماء السلق على عنصر الحديد يتكون مركب كبريتيد الحديدوز، وهو الذي يكسو صفار البيضة بتلك الطبقة، ويمكن تجاوز حدوث ذلك بتجنب السلق لمدة طويلة.

والتبريد السريع للبيض عقب السلق بصب الماء البارد، أو بوضعه في ماء مثلج، ولكن في وضع غير قائم لإتمام التبريد، ويمكن حفظ البيض ذو القشرة السليمة، والذي دام سلقه طويلًا داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

  • ترجمة: عمار عزيز.
  • تدقيق: رؤى درخباني.
  • تحرير: أحمد عزب

المصدر

المصدر: أنا أصدق العلم

اشترك فى النشرة البريدية لتحصل على اهم الاخبار بمجرد نشرها

تابعنا على مواقع التواصل الاجتماعى

التالى الدم الفاسد؟ لماذا نقل الدم من النساء قد تكون مخاطرة للرجال؟

ما رأيكم بالشكل الجديد للموقع؟

الإستفتاءات السابقة